ทำความรู้จัก ผักโขม

Amaranth

 Amaranth ผักโขม  Amaranth  ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารที่เรารับประทานกันในทุกวันนี้หลากหลายเมนู อาทิเช่น มันบดผักโขม ที่เรารู้จักกันดี แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่า ผักโขมนั้น มีประโยชน์อย่างไรบ้าง มีสรรพคุณทางยาอะไรบ้างที่ช่วยบำรุงร่างกาย หากรับประทานเข้าไปแล้วจะมอบคุณประโยชน์อย่างไรบ้างแก่ร่างกายคนเรา โดยบทความนี้เราจะพาทุกคนไปทำการศึกษากันถึงคุณประโยชน์ของผักโขมนั่นเอง Amaranth ผักโขม คืออะไร? มีชื่อท้องถิ่นที่เรียกว่า ผักโหม, ผักโหมเกลี้ยง และกระเหม่อลอเตอ เป็นต้น โดยเป็นพืชที่สามารถกำเนิดขึ้นได้ทั่วไปตามแหล่งธรรมชาติต่าง ๆ  เช่น ริมทาง ในป่าละเมาะ ในป่ารกร้าง บนสวนผักผลไม้ของชาวบ้าน  มีลักษณะเป็นไม้พุ่มที่ไม่สูงเท่าไหร่นัก และยังเป็นพืชล้มลุกที่มีอายุปีเดียว มีความสูงโดยประมาณ 30-100 ซม. ลักษณะของลำต้น มีความอวบน้ำ เป็นสีสีเขียว ทำการตั้งลำต้นตรงและมีการแตกกิ่งก้านออกมามาก โคนของลำต้นมีสีแดงแกมน้ำตาล ใบเป็นใบเดี่ยว มีรูปไข่คล้ายสามเหลี่ยม ใบออกลักษณะแบน ผิวเรียบแต่มีขนเล็กน้อย ดอกเป็นดอกช่อสีม่วงปนเขียว ดอกย่อยเรียงตัวกันอัดกันแน่น เมล็ดของมันมีลักษณะกลม เป็นสีน้ำตาลเกือบดำ และมีขนาดที่เล็ก   ผักโขมมีกี่สายพันธุ์  ในส่วนของประเทศไทยนั้น จะมีผักโขมอยู่หลายพันธุ์ โดยแต่ละสายพันธุ์ที่นิยมนำมารับประทานเป็นอาหารได้แก่  ผักโขม  ผักโขมสวน  ผักโขมหัด  … Read moreทำความรู้จัก ผักโขม